Coordina y controla la operación de la cocina a cargo, por medio de la dirección a la supervisión y la asignación de funciones al personal a cargo, optimizando los recursos de la empresa, logrando mantener la calidad del producto y del servicio, además remplaza al Chef Líder en su ausencia Gestiona el personal a cargo Controla el registro de horas extras, evalúa el rendimiento del personal y brinda información para mejorar su productividad, controla el entrenamiento del personal Garantiza que la cocina funcione correctamente, cumpliendo estándares de calidad Apoya al chef en la toma de decisiones estratégicas referentes al talento humano incentivos, remuneración económica y emocional, vacaciones, suspensiones y terminaciones de contrato Ejecuta el seguimiento y control de los procesos operativos y productivos de la cocina Plantea mejoras operativas, logísticas y funcionales Controlar los gastos y mermas de materia prima durante los procesos Verifica la calidad del producto terminado aspecto, cantidad, traslado y servicio Controla el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura en los procesos Conoce y opera el software de la empresa que involucra los procesos de la UEN de restaurante. Atiende las novedades que se presenten con el producto terminado PQRS. Supervisar los niveles de inventario de productos y realizar pedidos para garantizar su disponibilidad Realiza el reporte oportuno de las novedades a las áreas de apoyo Mantenimiento, Calidad, SST y TH Coordina el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria, higiene y manejo de productos en la cocina